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【国産 天然】月山筍(月山竹)1kg 採りたてを産直☆ミシュラン3つ星御用達店!

3709円

【国産 天然】月山筍(月山竹)1kg 採りたてを産直☆ミシュラン3つ星御用達店!

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月山筍とは

根曲がり竹のうち、月山で採れるものを言います。

月山筍は通常の根曲がり竹に比べ、えぐみが極端に少なく、スーパーに売っているタケノコ(孟宗竹)が苦手な方でも食べられる方がいるほどです。あく抜きの必要もありませんので、到着後すぐ召し上がれます。

また、雪国でいう竹の子はこの根曲がり竹を指します。
都会では孟宗竹、太くて大きいものですよね。

わかば屋の月山筍

月山筍が採れる月山は古から山岳信仰の山として大切にされてきた山です。
5月中旬頃になると月山に積もった雪が溶け、雪がなくなると月山筍が生え始めます。

月山筍はどの竹の子よりも美味しいです。
その理由が、竹の子は一気に伸びた方が美味しく、月山は水が多く一気に伸びるから美味しいです。
話がそれますが、月山スキー場はあまりにも雪が多いため冬場はオープンできず、春から始まります。
それほど雪深い山ですから、雪解け水も多く竹の子が一気に伸びます。
そのため、みずみずしくて美味しい竹の子になります。


また、月山筍は赤いダイヤと呼ばれることもあります。
これは色素アントシアニンの影響で竹の子が赤みががり見た目も味も良いとされるからです。
一方、赤みが一切ない緑色の竹の子を青竹と呼んでいます。
竹の子名人は青竹の方を好んで食べます。味の面では青竹の方がさらにみずみずしくて美味しいことを知っているからです。
そのため、わかば屋では赤、青に関わらずお入れ致します。

こだわり

当店では全ての山菜を採ったその日に発送しております。特に月山筍は鮮度が落ちるのが早いため採取時から気を遣ってます。

採った竹の子を徹底的に管理します。
竹の子は採れる時期が初夏なので気温が25℃位になることもあります。その炎天下の中で採った竹の子の管理を怠り、直射日光にさらしてしまうとすぐに鮮度が落ちてしまいます。

わかば屋では夜明け前に採り終える、または袋で包み雪の下に保管しておき、鮮度の落ちを最小限に抑えています。


また、発送時も水洗いせず、土なども落としておりません。
水洗いしてしまうと極度に鮮度が悪くなってしまいます。雨にあたるくらいでしたら平気なのですが、水洗いはどうしても劣化してしまいます。

サイズは 500g、 1kg、 2kgがございます。

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月山筍のレシピが少ないため、根曲がり竹で代用しています

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